Maharaja Restaurant: Pakistanische Rezeptgerichte, die Sie probieren könnenbieten

Maharaja Restaurant: Beste pakistanische Rezeptgerichte, die Sie probieren können

Pakistan hat eines der vielfältigsten Lebensmittel der Welt. Jedes ihrer Gerichte hat seine eigene Geschichte, die mit seiner jeweiligen Zutat in Verbindung steht. Von Desserts bis zu herzhaften Gerichten bietet dieses Land eine Vielzahl von Rezepten – jedes mit seinem eigenen Geschmack.

Auf dieser Seite werden wir Ihnen die besten pakistanischen Gerichte vorstellen, die wir hier im Maharaja Restaurant haben. Sind Sie bereit, einige unserer erstaunlichen pakistanischen Aromen und regionalen Spezialitäten zu probieren? Wenn ja, dann lass uns loslegen!

Nihari 

Um diese Liste zu beginnen, haben wir Nihari! Im Vergleich zu den meisten pakistanischen Frühstücksgerichten ist dies das, was am meisten auffällt. Nihari hat einen Hammeleintopf auf der Basis von glattem Mehl, der aus zahlreichen Gewürzen hergestellt wird. 

Zutaten

Dieses Rezept ist für 8 Personen.

Für Nihari-Curry

  • 1 kg Hammel (in 8-10 Stücke geschnitten)
  • 4 EL Ghee / geklärte Butter
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (fein geschnitten)
  • 1 TL Ingwerpaste
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • Salz nach Geschmack
  • 2 TL Korianderpulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 3 EL Weizenmehl
  • 3 EL Nihari Masala Pulver

Für Nihari Masala (nur drei EL werden benötigt)

  • 1 EL Kreuzkümmel
  • 2 TL Fenchelsamen
  • 1 TL bald trockener Ingwer
  • 5-6 grüne Kardamome
  • 2 schwarze Kardamome
  • 4-5 Nelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zoll Zimtstange
  • 8 -10 schwarze Pfefferkörner
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss

Zum Garnieren

  • 1 Zoll Ingwer (in Streifen geschnitten)
  • 4-5 Stiele frische Korianderblätter
  • 1 EL Limettensaft

Anleitung

zur Herstellung von Nihari Masala

  • Schritt 1: Sobald Sie alle Zutaten an Ort und Stelle haben, alles Sie Sie müssenalle Gewürze für den Masala rösten.
  • Schritt 2: Kühlen Sie es für ungefähr 10 Minuten ab und mahlen Sie sie dann zu einem feinen Pulver.

Nihari-Curry zubereiten

  • Schritt 1: Als erstes müssen Sieerhitzen das Ghee (Butter) in einem großen Topf. Nachdem es bereits heiß ist, stellen Sie sicher, dass Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie anfangen zu karamellisieren.
  • Schritt 2: Wenn sich die Farbe der Zwiebeln bereits ändert, versuchen Sie, Hammelstücke, Ingwerpaste, Knoblauchpaste, Korianderpulver, Kurkumapulver und Salz hinzuzufügen. Gut mischen und das Hammelfleisch mit Ghee und Gewürzen bedecken. 5 Minuten marinieren.
  • Schritt 3: Fügen Sie anschließend den Nihari Masala und 8 Tassen Wasser hinzu. Gut mischen, abdecken und ca. 4 Stunden bei schwacher Hitze erhitzen, bis das Fleisch zart ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Zutaten von Zeit zu Zeit überprüfen, um ein Überkochen zu vermeiden. Eine Möglichkeit zu wissen, dass das Fleisch gekocht wird, besteht darin, dass es leicht mit einem Holzlöffel zerbricht.
  • Schritt 4: Geben Sie Weizenmehl in eine halbe Tasse Wasser und versuchen Sie es aufzulösen. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie es langsam der Soße hinzu. Mischen Sie es gut in der Soße und lassen Sie es für weitere 10-15 Minuten köcheln, bis es vollständig dick wird.
  • Schritt 5: Mit etwas Limettensaft beträufeln und Ingwerstreifen und frische Korianderblätter für den letzten Schliff hinzufügen.

Kabuli Pulao

Kabuli Pulao ist ein Reisgericht, das von Menschen in ganz Pakistan geliebt wird. Es sieht nicht nur gut aus, sondern ist auch unglaublich schmackhaft. Dies ist das perfekte Rezept für das Mittagessen, wenn Sie mit Ihrer Familie und Freunden essen möchten.  

Zutaten von Kabuli Pulao

Dieses Rezept ist für 8 Personen.

  • 600 g Hammel
  • 2 Teelöffel Salz
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 10 g Rosinen
  • 10 g Mandeln
  • 1 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 8 grüne Chilis
  • 1 g Kreuzkümmelpulver
  • 1/2 Tasse Joghurt (Quark)
  • 700 g Basmatireis
  • 4 Tasse Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 1 Esslöffel pulverisierter grüner Kardamom
  • 10 g Cashewnüsse
  • 10 g Pistazien
  • 4 Esslöffel raffiniertes Öl
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 10 g Garam Masala Pulver

Anweisungen

  • Schritt 1: Das erste, was Sie tun müssen, ist das Hammel, 3 Tassen Wasser, die Hälfte davon Zwiebel, Salz, Knoblauchzehen und die Hälfte von Garam Masala in einer großen Pfanne. Nachdem Sie alle Zutaten erhalten haben, können Sie die Mischung kochen, bis das Hammel zart wird. Sobald Sie fertig sind, trennen Sie das Hammelfleisch von der Brühe und legen Sie es beiseite.
  • Schritt 2: Nehmen Sie anschließend eine Schüssel und fügen Sie Basmatireis oder langkörnigen Reis hinzu. Achten Sie darauf, es in kaltem Wasser zu beobachten und dann etwa 25-30 Minuten einweichen.
  • Schritt 3: Sie müssen noch einmal eine Pfanne nehmen und eine Tasse Wasser, Zucker, Karotten, Kardamompulver, Mandeln, Cashewnüsse und Pistazien hineinstellen. Denken Sie daran, es unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang zu kochen. Sobald Sie fertig sind, stellen Sie die Pfanne beiseite und reinigen Sie sie.
  • Schritt 4: Nachdem Sie die Pfanne aufgeräumt haben, fügen Sie noch einmal Speiseöl, ganzen Kreuzkümmel, die andere Hälfte der Zwiebel, 5 Gramm Garam Masala und grüne Chilis hinzu. Stellen Sie sicher, dass Sie alles schön braten, bis es golden wird. Nach dem Braten das gekochte Hammel, Salz, Knoblauch, Kreuzkümmelpulver, Joghurt und Korianderpulver hinzufügen und ca. 5 Minuten lang mischen.

Aloo Keema Aloo Keema, ein

weiteres beliebtes Grundnahrungsmittel in Pakistan, wird aus Hackfleischkartoffeln hergestellt. Dies passt am besten zu Roti oder Reis. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern kann auch zu jeder Gelegenheit gegessen werden.

Zutaten

Dieses Rezept ist für 5 Personen.

  • 4 Esslöffel Öl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln fein gehackt
  • 1 EL Sabit Garam Masala
  • Ganze Gewürze 3 Nelken
  • 1 Zoll Zimtstange
  • 4-5 schwarze Pfefferkörner
  • 1-2 Kardamomkapseln
  • ½ kg Hackfleisch (Huhn oder Rindfleisch)
  • 1 Teelöffel Ingwerpaste
  • 1 Teelöffel Knoblauchpaste
  • 2 Teelöffel Koriander Pulver Dhaniya
  • ¼ Teelöffel Kurkumapulver Haldi
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel rotes Chilipulver
  • 2 mittelgroße Tomaten gehackt
  • 2-4 mittelgroße Kartoffeln halbiert oder geviertelt
  • ½ Tasse Wasser
  • 2-3 grüne Chilis zum Garnieren
  • ½ Tasse Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung

  • Schritt 1: Zuerst erhitzen Öl in eine Pfanne geben, gehackte Zwiebeln hinzufügen und hellgolden braten.
  • Schritt 2: Sobald es bereits karamellisiert ist, fügen Sie Sabit Garam Masala (ganze Gewürze) hinzu und braten Sie es eine Minute lang. Sie müssen dann das Hackfleisch (Huhn oder Rindfleisch) zusammen mit Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass Sie einige Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich die Farbe ändert.
  • Schritt 3: Sie können jetzt die trockenen Gewürze wie Korianderpulver, Salz, Kurkuma und rotes Chilipulver hinzufügen. Rühren Sie 2-3 Minuten lang.
  • Schritt 4: Wenn es fertig ist, stellen Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie Tomaten hinzu. Kochen Sie sie für ungefähr 10 – 15 Minuten, bis sie weich sind. Hören Sie nicht auf, wenn das Wasser der Tomate nicht vollständig ausgetrocknet ist. 
  • Schritt 5: Nach dem Trocknen die Kartoffeln und eine halbe Tasse Wasser hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

Zarda

Zarda ist ein traditionelles pakistanisches Süßgericht, das hier in unserem Restaurant beliebt ist. Es ist recht einfach zu kochen und besteht nur aus einfachen Zutaten. Was dieses Gericht zu einem großartigen Gericht macht, ist, dass es nicht mit hohen Kalorien gefüllt ist – was es zu einer perfekten Mahlzeit für gesundheitsbewusste Menschen macht.

Zutaten

Dieses Rezept ist für 3 Personen.

  • 4 Tassen ungekochter weißer Reis
  • ¼ Teelöffel orange Lebensmittelfarbe
  • 10 Schoten ganzer Kardamom
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 4 Tassen weißer Zucker
  • 3 Esslöffel Sahne
  • 1 Esslöffel Rosinen
  • 1 Esslöffel gehackte Walnüsse
  • 1 Esslöffel gehackte Mandeln
  • 2 Teelöffel geriebene Orangenschale

Anleitung

  • Schritt 1: Zuerst die Reis in eine Schüssel mit Wasser geben und eine Stunde einweichen.
  • Schritt 2: Versuchen Sie anschließend, den Reis mit etwas Kardamomgewürz zu beträufeln. Mit dem Reis vermischen, Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
  • Schritt 3: Nehmen Sie zum Schluss eine große Pfanne und kochen Sie die restlichen Kardamomsamen 2 Minuten lang in Öl. Mit dem Reis mischen und 5 Minuten kochen lassen. Danach die Hitze abstellen und Sahne, Rosinen, Walnüsse, Mandeln und Orangenschale untermischen.

Pakistanischer Chapli Kebab

Chapli Kebab ist bekannt für seine südasiatische Mischung aus Gewürzen und saftigem Rindfleisch. Das Rindfleisch wird normalerweise in Kreisen abgeflacht und flach gebraten. Es wird in einem Brötchen mit eingelegten roten Zwiebeln oder mit einer Seite Fladenbrot serviert. Dies ist definitiv etwas, das wir empfehlen, in unserem Restaurant zu versuchen.

Zutaten

  • Kochspray
  • 1 Ei, leicht geschlagen
  • 1 Pfund Rinderhackfleisch
  • 1 Tomate, fein gehackt
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • ¼ Tasse fein gehackter Koriander
  • ¼ Tasse fein gehackte Minze
  • 2 Teelöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
  • 2 Teelöffel Koriandersamen, zerkleinert
  • 1 Teelöffel Salz
  • ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ¾ Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
  • ¼ Tasse Pflanzenöl zum Braten (bei Bedarf weitere hinzufügen)
  • 2 Tomaten, in Runden geschnitten

Anleitung

  • Schritt 1: Sprühen Sie Öl in die Pfanne und erwärmen Sie es bei mittlerer Hitze. Gießen Sie nun das Ei in die Pfanne und kochen Sie es, bis es durcheinander ist. Wir empfehlen, es mindestens 3 bis 5 Minuten lang zu kochen.
  • Schritt 2: Rührei, Rindfleisch, gehackte Tomate, Zwiebel, Koriander, Minze und Cayennepfeffer in einer Schüssel. Stellen Sie sicher, dass Sie es von Hand mischen und die Mischung zu Pastetchen formen.
  • Schritt 3: Zuletzt müssen Sie das Öl in einem tiefen Topf auf 190 ° C erhitzen. Wenn es bereits heiß ist, legen Sie die Pastetchen 4 bis 6 Minuten pro Seite in Chargen in das heiße Öl, bis sie verkohlt sind.

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